Se trata del Queso de Tafí del Valle. La Indicación Geográfica aprobada por el Gobierno nacional posiciona al producto tucumano como referente de calidad, identidad territorial y valor agregado con proyección internacional.
Argentina dio un paso clave en la valorización de sus alimentos regionales al reconocer oficialmente al “Queso de Tafí del Valle” con el sello de Indicación Geográfica (IG), convirtiéndose en el primer queso del país en obtener esta distinción. La medida fue formalizada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca a través de la Resolución N° 31/2026.
Este reconocimiento protege el nombre del producto, certifica su origen y su vínculo con el territorio, y habilita el uso del sello IG, una herramienta estratégica para diferenciar producciones y generar valor en origen. Además, refuerza la estrategia nacional de posicionar alimentos con identidad propia en mercados cada vez más exigentes.
El Queso de Tafí del Valle se elabora en los Valles Calchaquíes tucumanos, principalmente en las localidades de Tafí del Valle y El Mollar. Se caracteriza por su perfil sensorial equilibrado, con notas lácticas, matices de manteca y oliva, y una textura firme lograda a partir de una maduración mínima de 30 días. Se presenta en hormas cilíndricas de entre 0,5 y 3 kilos, con corteza natural y masa compacta.
Con su incorporación al sistema nacional —regido por la Ley 25.380— este producto se suma a una lista de alimentos argentinos distinguidos por su calidad y origen, como la yerba mate, el cordero patagónico, el salame de Tandil y los aceites de oliva de Mendoza y San Juan, entre otros.
A nivel global, las indicaciones geográficas se consolidan como una herramienta clave para proteger la reputación de los alimentos, garantizar su autenticidad y facilitar el acceso a mercados internacionales mediante acuerdos comerciales que reconocen estos sellos.
En este contexto, el reconocimiento del Queso de Tafí del Valle no solo representa un avance para Tucumán, sino también un nuevo impulso para la estrategia argentina de posicionar productos con identidad territorial en el mundo.
Desde el inicio de la actual gestión, ya se otorgaron ocho indicaciones geográficas, marcando un ritmo récord de certificaciones en comparación con períodos anteriores y consolidando una política activa de diferenciación productiva.
