La actividad frigorífica arrancó 2026 con números en rojo. La faena cayó 11,8% interanual y la producción retrocedió 10%, según CICCRA. Las exportaciones se mantuvieron estables, aunque con un fuerte reacomodamiento de mercados.
Un inicio de año con menos actividad
La industria de la carne vacuna comenzó 2026 con un marcado retroceso en su nivel de actividad. Durante enero, la faena bovina se redujo 11,8% frente al mismo mes del año pasado y 16,1% en la comparación mensual desestacionalizada, de acuerdo con datos difundidos por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA).
El impacto fue directo en la producción: el volumen total de carne vacuna cayó 10% interanual. Incluso frente a diciembre, y ajustado por días laborables, la producción retrocedió 13,9%.
Más peso promedio, pero no alcanza
Un dato que intentó amortiguar la caída fue el aumento del peso promedio en gancho, que subió 2,1% interanual hasta ubicarse en 236 kilos por animal. Sin embargo, el menor número de cabezas faenadas terminó pesando más en el resultado final.
Desde CICCRA señalaron que el bajo nivel de actividad es consistente con lo ocurrido en los últimos años y lo vincularon al impacto acumulado de eventos climáticos extremos, que redujeron el stock bovino cerca de 6% en tres años, con una pérdida estimada de más de 500.000 animales.
Exportaciones estables en enero
Pese al retroceso productivo, las exportaciones de carne vacuna mostraron estabilidad en el arranque del año. En enero se enviaron al exterior 57.000 toneladas res con hueso, apenas 1% más que en el mismo mes de 2025.
El dato confirma que el frente externo logró sostenerse, aun en un contexto de menor producción.
China ajusta y cambia el mapa comercial
El cierre de 2025 dejó en evidencia un cambio en la dinámica de los mercados. En diciembre, los envíos totalizaron 45,5 mil toneladas peso producto (sin hueso), con China concentrando el 55,9% del volumen exportado.
Sin embargo, el gigante asiático redujo sus compras de manera significativa:
- -25,6% mensual
- -15,4% interanual
Esta contracción arrastró al total exportado a una baja de 13,8% mensual y 3,7% anual.
A la vez, también retrocedieron destinos como Países Bajos, Alemania, Chile, Canadá, Italia y España.
Estados Unidos e Israel ganan terreno
La caída de varios mercados fue parcialmente compensada por el fuerte crecimiento de Israel (+136,9%) y Estados Unidos (+22,8%), que absorbieron poco más del 40% de las ventas perdidas en los principales destinos afectados.
En el balance anual, 2025 cerró con 842 mil toneladas r/c/h exportadas, por debajo del récord de 2024. Según CICCRA, la menor demanda de China durante el primer cuatrimestre y el bimestre noviembre-diciembre explicó la diferencia.
Un dato destacado fue la consolidación de Estados Unidos como tercer mercado externo más relevante para la carne argentina. Durante 2025 importó 42.531 toneladas peso producto, lo que representó el 7,4% del total exportado y un crecimiento del 26,2% respecto al año anterior.
